Situation et terroir
Vignoble de coteaux situé au sud de Bergerac, surplombant la vallée de la Dordogne. Sol argilo-calcaire et graves sur molasse de l'Agenais et calcaire de Monbazillac.

Cépage
Assemblage de Sémillon (80%), Sauvignon (10%) et Muscadelle (10%).

Vinification
Le ramassage de la vendange est effectué manuellement grain par grain afin d'obtenir 100% de raisins attaqués par le Botrytis Cinerea (pourriture noble). Cette sélection draconienne implique un très faible rendement et de nombreux passages successifs devant les pieds de vigne.
Après pressurage direct dans un pressoir horizontal, le jus de raisin, très chargé en sucre, est débourbé puis écoulé dans des barriques neuves (bois de chêne à grains serrés). la fermentation est effectuée en barriques. Après soutirage et mutage, le vin liquoreux est élevé 20 mois en barriques avec des remplissages et soutirages réguliers. Collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteilles.

Conservation
Vin de très longue garde, ce "grand Monbazillac" pourra se conserver dans de bonnes conditions de 10 à 20 ans.

Dégustation
A 8-9°C, à l'apéritif, seul ou pour le plaisir d'un moment partagé entre amis, avec le foie gras, les fromages persillés.