Anbaugebiet und Boden
Hanglage im Süden von Bergerac (170 m ü.d.M.).
Tonig-kalkig, kiesig auf Agen-Molasse, Monbazillac-Kalk.

Rebensorten
20% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec und 65% Merlot.

Weinbereitung
Auswahl alter Rebstöcke, Reifekontrolle der Phenole nach der Methode Glories. Weinlese von Hand und zweites Aussortieren von Hand am Kellereingang. Entrappen, Mahlen. Gärzeit 18 bis 24 Tage, dabei Umpumpen des Tankinhalts je nach Reifegrad des Tannins. Zum biologischen Säureabbau Umfüllen in Fässer aus feinfaseriger französischer Eiche. Ausbau im Faß während 18 Monate, dabei alle 3 Monate Abstich. Eiweibschönung. Abfüllung auf Flaschen nach leichter Filterung.

Haltbarkeit
Lagerfähiger Wein.

Trinkempfehlung
Bei einer Trinktemperatur von 17/18°C zu Braten, Rindfleisch, Ente oder Gans, Wild und Käse zu trinken.