Anbaugebiet und Boden
Weinberge in Hanglage, im Süden von Bergerac, in 170 m Höhe. Lehmig-kalkhaltiger Boden und Kies-Sandboden auf Agen-Sandstein und Monbazillac-Kalkboden.

Rebensorten
Vereinigung von Merlot (50%) und Cabernet Sauvignon (50%).

Weinbereitung
Wahl von alten Reben, Sortierung der Trauben im Gärkeller. Lostrennen der Beeren und Keltern. Gärenlassen zwischen 24 und 27 Tagen mit viermaligem Aufrühren. Malolaktische Gärung im Tank. Umfüllung in feinkörnige Eichenfässer . Vermählung von 20 % aus neuen Fässern, 40 % aus Fässern eines Jahrgangs, 40 % aus Fässern von zwei Jahrgängen. Lagerung im Holz während 13 Monaten mit Umfüllung alle 3 Monate. Eiweißklärung. Abfüllung in Flaschen.

Haltbarkeit
zwischen 8 bis 10 Jahren.

Trinkempfehlung
Bei 17-18 °C, zu Entenfleisch, Confits, gebratenem Fleisch, Wild, Käse...

Eigenschaften
Tiefe Farbe mit rubinrotem Schimmer. Blumiges Bukett, unterstrichen von roten Früchten und einer Balsamico-Note. Herzhaft, mit einem guten Aromabestand und einem gehaltvollen, edlen Nachgeschmack.