In neuen Eichenfässern und Eichenfässern eines Jahrgangs gegärter und ausgebauter Wein

Boden
Lehmig-kalkhaltig.

Rebensorten
Vereinigung von Sauvignon (70%), Sémillon (20%), Muscadelle (10%).

Weinbereitung
Es werden nur Trauben von alten Reben verwendet. Sortierung der Trauben, um nur Trauben mit einer perfekten Reife und Gesundheit zu verwenden. Getrennte Weinbereitung der Rebensortenen; leichtes Pressen; Kaltklärung während etwa 72 Stunden. Umfüllung in neue Fässer (Eiche aus dem Allier) und Eichenfässer eines Jahrgangs.
Alkoholische Gärung in Fässern; ohne malolaktische Gärung.

Ausbau
Der Wein wird auf Bodensatz in Fässern gelagert. Während 6 bis 8 Monaten wird der Bodensatz alle 10 Tage mit einem Stab aufgerührt . Lagerung in Eichenfässern bis Juni, die immer in vollem Zustand gehalten werden.

Vermählung
Der umgefüllte Wein wird vermählt und vor dem Abfüllen in Flaschen leicht gefiltert.

Haltbarkeit
5 Jahre

Trinkempfehlung
Sehr gut zu Fisch, weißem Fleisch in Sauce zubereitet, Weichkäse...