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Lage
Weinberge
an den Hängen auf dem linken Ufer des Dordognetals.
Rebensorten
Sémillon Sauvignon.
Weinbereitung
Spätlese überreifer Trauben ohne Beerenauslese. Pneumatisches
Keltern. Most wird durch Schwerkraft entschleimt. Gärung bei
geregelter Temperatur. Stoppen der Gärung bei Erreichen des
Alkoholgehalts durch Abkühlen des Mosts. Ausbau im Tank auf
der Hefe vor dem Filtern und Abfüllen.
Lagerzeit
2 bis 3 Jahre
Verkostung
Gekühlt bei 8 bis 9°C zum Apéritif, zu Vorspeisen,
Geflügelpasteten, Entenleber, aber auch zu Currygerichten
oder scharfen und würzigen Speisen servieren. Passt zu Nachspeisen
wie Obstsalat oder Obsttorten.
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Merkmale
aromatisches
Bukett weißer Blüten und Fruchtbonbons. Am Gaumen ausgewogen
mit viel Frische und weichem, seidigem Abgang.
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