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Anbaugebiet
und Boden
Hanglage.
Nach Westen ausgerichtete Weinberge in Steillage.
Rebensorten
Sauvignon (100%).
Weinbereitung
Die überreifen, aber nicht von Edelfäule befallenen Beeren
werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen. Keltern mit
pneumatischer Presse. Fassgärung in neuen Fässern.
Ausbau 18 Monate in Eichenfässern ohne Oxidieren.
Trinkempfehlung
Bei einer Temperatur von
11-12°C zu Fisch, Jakobsmuscheln, hellen Fleischsorten in Sahnesauce
Zu Schnittkäse aus den Alpen.
Eigenschaften
Wunderbares
Bukett, Quitten und kandierte Früchte, fast das Aroma eines
Eisweins. Am Gaumen überrascht viel reife Frucht mit langen
Abgang. Ein gaumenfüllendes Weinerlebnis.
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