Anbaugebiet
Weinberge in Hanglage, kalk- und silikathaltiger Boden im Süden von Bergerac.

Rebensorten
Vereinigung von Sauvignon (40%), Sémillon (40%), Muscadelle (20%).

Weinbereitung
Bei optimaler physiologischer und aromatischer Reife geerntete Trauben. Direktes Pressen oder Auslaugen in der Haut bei 5 °C. Gärung bei kontrollierter Temperatur (12 bis 18 °C). Nach der Transformation des Zuckers erfolgt die Lagerung auf Bodensatz mit Aufrühren und Belüften dieser Sätze. Klären und Filtrieren vor dem Abfüllen in Flaschen.

Haltbarkeit
18 Monate

Trinkempfehlung
Kühl aber nicht kalt (9 - 11 °C), zu Muscheltieren, Meeresfrüchten, Salaten. Sehr guter Begleiter für geräucherten Fisch (Aal, Lachs…), gegrillten oder Fisch in Sauce, und als Aperitif im Sommer.